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塩抜き・乾燥

塩抜き・乾燥

さて、7日間じっくりと熟成させたバラ肉を今度は塩抜きします。

熟成バラ肉

大きめのボウルに水を張って30分おきに水を交換。3時間塩抜きしました。



水気をきってそのまま冷蔵庫で一晩乾かします。明日はいよいよ燻です。

2013-07-24 22:19:48

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